Unser Brustkern stammt vom Murnau-Werdenfelser Rind – einer der ältesten und seltensten Rinderrassen Bayerns. Dieses Teilstück aus dem unteren Brustbereich des Rindes ist besonders durchwachsen, aromatisch und kochstabil. Durch seine feste Struktur und das bindegewebsreiche Fleisch eignet es sich hervorragend für langes Schmoren, Sieden oder Kochen.
Besonders geeignet für:
- Kräftige Suppen & Rinderbrühe
- Bayerisches Siedfleisch oder Rindfleischsalat
- Slow-Food-Gerichte mit intensiven Aromen
Das macht unseren Brustkern vom Murnau-Werdenfelser Rind so besonders:
Fleischherkunft und Haltung
Unsere Rinder wachsen in den bayerischen Voralpen auf, fernab von Massentierhaltung. Durch die natürliche Fütterung mit frischem Gras und Almkräutern entsteht ein unvergleichlicher Geschmack, der Kenner und Genießer überzeugt. Die Tiere wachsen stressfrei auf, was sich direkt in der Fleischqualität widerspiegelt.
Zubereitungsempfehlung für unseren Brustkern vom Murnau-Werdenfelser Rind
Den Brustkern mit Zwiebeln, Wurzelgemüse und Gewürzen mehrere Stunden bei milder Hitze in Wasser oder Rinderfond sieden lassen. Ideal auch im Schnellkochtopf zubereitbar. Das Fleisch bleibt saftig und entfaltet seinen typisch herzhaften Geschmack.
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